La filière viande en Corse

Résumé éditeur

La filière viande corse comprend 1 113 établissements et 1 470 emplois en 2015. L'élevage est prépondérant avec 94 % desstructures. Ses exploitations sont réparties sur l'ensemble du territoire insulaire. Elles sont essentiellement tournées vers lesbovins et les porcins, les établissements producteurs de volaille et d'ovins viande étant peu nombreux. Elles représententquatre exploitations agricoles sur dix soit le double de la moyenne nationale. Les exploitants indépendants constituentl'essentiel de leur force de travail. En effet, les salariés de la filière exercent en majorité dans l'abattage et la transformation,principalement comme ouvriers. La production annuelle de viande locale est estimée à 6 200 tonnes, dont une partie est vendue directement par les exploitants. Les marchés des produits régionaux sont en cours de structuration et leur typicité de plus en plus reconnue par des signes d'identification de la qualité et de l'origine. L'environnement de la filière connaîtactuellement de profondes évolutions. Si certaines semblent des menaces, d'autres peuvent constituer des opportunités pour son développement.