La filière viande en Corrèze

Résumé éditeur

Avec près de 5 800 emplois directs la filière viande génère 6 % de l'emploi total de la Corrèze. Elle représente, dans sa partieamont, plus de 4 600 équivalents temps pleins et dans sa partie aval (hors commerce de détail), 1 100 effectifs salariés. Laproduction de bovins viande de race limousine est prédominante. Outre la production de broutard, l'élevage de veaux delait sous la mère est une production traditionnelle de la Corrèze. L'aval de la filière est principalement constitué de petitsétablissements.