La filière viande dans les Pyrénées-Atlantiques

Résumé éditeur

Avec 6 500 emplois directs la filière viande génère 2 % de l'emploi total des Pyrénées-Atlantiques. Elle représente, danssa partie amont, 4 400 équivalents temps pleins et dans sa partie aval (hors commerce de détail), 2 100 effectifs salariés.Au sein d'une agriculture diversifiée, l'élevage bovin et ovin est très présent. Le département se distingue également parsa production de canards gras. La filière aval offre une industrie importante, avec la présence de gros établissementsd'abattage et de transformation.