La filière viande dans les Deux-Sèvres

Résumé éditeur

Avec environ 6 800 emplois directs la filière viande génère 4 % de l'emploi total des Deux-Sèvres. Elle représente, dans sapartie amont, près de 3 200 équivalents temps pleins et dans sa partie aval (hors commerce de détail), 3 600 effectifs salariés.Si l'élevage est très diversifié, les Deux-Sèvres se distingue des autres départements de la région par un cheptel importantde caprins et de volailles. La filière aval est très présente sur le territoire qui abrite de gros établissements.