La filière du lait de chèvre en 1999 et 2000
croissance soutenue des fabrications de fromage
Résumé éditeur
1/3 du lait de chèvre transformé à la ferme. Les industriels du lait complètent leurs approvisionnements en important du caillé de chèvre congelé ou du lait liquide, et en achetant aux éleveurs des fromages fermiers pour l'affinage. 9 fromages ont une AOC.
- Première parution
- 2000
- Éditeur
- SSP[Paris]
- Pages
- —
- Éditions
- 1
- Langue
- Français
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