La casserole des enfants

Résumé éditeur

Faire la cuisine, est-ce de la physique ou de la chimie ? Les deux, répond Hervé This, physico-chimiste au Collège de France et spécialiste de ce qu'il appelle la gastronomie moléculaire. Faire cuire un 0153uf, brûler un poulet ou réussir une mayonnaise, autant d'expériences concrètes qui permettent de comprendre les propriétés de la matière.

Genre :Ouvrages pour la jeunesse

Sujets :Aliments -- Composition · Cuisine

Première parution: 1998
Éditeur: Belin
[Paris]
Pages: 127
Éditions: 1
Langue: Français

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Édition

	Année	Éditeur	ISBN	Pages	Ville	Occasion	Notice
	1998	Belin	2-7011-2309-7	127	[Paris]	AbeBooks · Momox

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