Gibier à plume

Résumé éditeur

Faisan, perdrix, bécasse, pigeon, canards sont, entre autres, les invités de ce livre. de l'observation de l'animal dans son milieu à sa préparation pour la cuisine, découvrez plus de 40 recettes de gibier à plume, modernes, d'influences et aux goûts subtils. Qu'il s'agisse de recettes du quotidien, de recettes de fête, ou encore de fumaison, salaison et barbecue, le chef Jose L. Souto mitonne une cuisine accessible, aux multiples parfums, sublimée par les extraordinaires photos de Steeve Lee pour nous offrir un authentique régal des yeux et du palais.