Fromages de chèvre et beurre

Résumé éditeur

Avec 58 % de la production totale de produits laitiers conditionnés en 2013, en équivalent matière sèche unifiée (MSU), les fromages de chèvre et le beurre sont les deux piliers de l'industrie laitière de Charentes-Poitou. Ces produits jouissent d'une reconnaissance nationale pour leur place dans la production française mais aussi pour leur qualité. 70 % de la production nationale de fromages de chèvre et 10 % des fabrications françaises de beurre sont originaires du bassin*. Trois appellations d'origine protégée (AOP), le chabichou du Poitou, le Sainte-Maure de Touraine et le beurre Charentes-Poitou sont les gages de savoir-faire maîtrisés et de la qualité des produits.