20,2 millions de canards gras (et 300 000 oies grasses) ont été produits dans les élevages de la région en 2015, soit 56 % de la production nationale. Cela représente 11 100 tonnes de foie gras. Les volumes abattus ont diminué d'un tiers en 2016. La tension sur le marché et les nouvelles normes sanitaires se sont traduites par une hausse des prix en fin d'année. Une part importante de la production se fait au sein de grands groupes associant élevages intégrés et transformation.
Sujets :Filières industrielles · Foie gras · Élevage
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| Année | Éditeur | ISBN | Pages | Ville | Occasion | Librairie | Notice | |
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| 2017 | SRISE Nouvelle-Aquitaine | — | — | [Paris] | Vinted |
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