Enquête sur l'approvisionnement des restaurations collectives. Première approche des pratiques d'achat « de proximité » dans la restauration collective de Bourgogne-Franche-Comté en 2019

Résumé éditeur

Suite à l'adoption de la loi EGALim, la DRAAF de Bourgogne-Franche-Comté a reconduit une enquête auprès des restaurations collectives de la région en 2019. Les restaurations collectives interrogées dans l'enquête représentent 178 millions de repas servis en 20181; parmi elles les collèges et lycées et le domaine de la santé ont servi pour plus de 83 millions de repas.Plus de 13 % du montant des denrées alimentaires achetées par les collèges et les lycées correspondent à un achat local. Dans le domaine de la santé, cette part est inférieure (7%).