Enquête sur l'approvisionnement des restaurations collectives 2017. Première approche des pratiques d'achat de proximité dans la restauration collective de Bourgogne-Franche-Comté

Résumé éditeur

Les politiques de l'alimentation s'orientent de plus en plus vers une consommation responsable, de plus grande qualité et ancrée territorialement, au travers notamment du programme national pour l'alimentation (PNA). Un des leviers d'action privilégié pour l'Etat des collectivités est l'orientation et l'accompagnement des restaurations collectives. L'enquête conduite par la DRAAF de Bourgogne-Franche-Comté estime que les cantines des collèges et lycées de la région achètent 36 % de leurs produits frai dans leur département ou un département limitrophe. Ce taux est de 22 % dans les établissements médicaux sociaux.