Enquête annuelle laitière 2023

Résumé éditeur

Emboîtant le pas de la tendance nationale, les livraisons de lait de Bourgogne-Franche-Comté ont régressé de 2,0 % en 2023 par rapport à 2022. Elles se sont surtout repliées au second semestre à la faveur de fourrages de bien moindre qualité que ceux de 2022. La proportion de lait AOP « Massif du Jura » est restée stable et représente 54 % du lait total produit dans la région. La hausse du prix du lait régional a ralenti en 2023. Il n'a commencé à décroître qu'à partir du mois de décembre pour le lait conventionnel alors que celui du lait AOP « Massif du jura » a marqué des signes de fléchissement sur le dernier trimestre, dans un contexte de hausse des stocks de Comté. Depuis quelques années, les baisses de livraisons de plusieurs départements s'expliquent par une réduction du cheptel, entraînant une déprise laitière. Les fabrications fromagères régionales qui s'approvisionnent en lait local pâtissent de la baisse des livraisons. L'ensemble des fabrications régionales sont ainsi touchées, notamment les pâtes pressées cuites. Seule la production de produits frais résiste, en profitant notamment d'échanges et d'approvisionnements extra-régionaux.