Enquête annuelle laitière 2015 : Quasi-stabilité de la collecte, repli des fabrications de laits liquides et de yaourts

Résumé éditeur

n 2015, la collecte de lait de vache en France est de 24,6 milliards de litres. Avec la fin des quotas laitiers depuis avril 2015, la progression (+ 0,1 % par rapport à 2014) reste particulièrement faible au regard de l'ensemble des pays producteurs européens (+ 2,2 %). Les fabrications des produits laitiers frais les plus consommés (laits liquides et yaourts) sont orientées à la baisse, mais celles de crèmes conditionnées et de desserts lactés progressent. Les fabrications de fromages de vache se réduisent très légèrement, avec des évolutions contrastées selon les types de fromage, celles de chèvre et de brebis augmentent significativement. En parallèle, la faible hausse des fabrications industrielles de beurre et de poudre de lait écrémé alimente les exportations vers les pays tiers. En phase avec l'évolution du marché intérieur, les produits laitiers issus de l'agriculture biologique poursuivent leur progression