En 2013, les collectes de lait de vache et de chèvre se replient pour la deuxième année consécutive, malgré une remontée des prix. Les fabrications de produits laitiers suivent des évolutions contrastées. Les produits laitiers frais, essentiellement orientés vers le marché intérieur, sont globalement en baisse. En particulier, la fabrication de yaourts ne progresse plus. Pour ce qui concerne les fromages de vaches, la production des pâtes pressées, et notamment des pâtes pressées non cuites, continue d'augmenter,soutenue par une demande à l'export en forte croissance. Les productions certifiées issues de l'agriculture biologique restent orientées à la hausse
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