En 2020, une collecte de lait en hausse, en France comme au niveau mondial, dans un contexte de marchés perturbés par la pandémie

Résumé éditeur

En 2020, dans un contexte de marchés perturbés par la pandémie, la collecte mondiale de lait de vache progresse. En France également, malgré la sécheresse, le recul du cheptel laitier et la crise sanitaire, la collecte augmente. Le contexte sanitaire a perturbé la demande : la consommation à domicile augmente, notamment de produits laitiers frais ; la consommation globale de fromages recule sous l'effet de la contraction des débouchés de la restauration collective. Les exportations se maintiennent, soutenues par les ventes de poudres de lait et malgré le recul de celles de fromages. Les importations baissent nettement contribuant ainsi à la hausse de l'excédent du commerce extérieur. Le prix du lait recule dès avril 2020, recul qui se poursuit début 2021 mais de façon plus modérée qu'au printemps précédent. Le prix des intrants des élevages laitiers est stable sur l'année, mais en nette hausse au 2d semestre, sous l'effet de la hausse des cours des céréales et oléoprotéagineux.