D'où vient le poisson pané ?

Résumé éditeur

**Un reportage dynamique, avec textes et photographies, sur les activités de pêche liées à l'univers marin : en pleine mer, sur les côtes, et en milieu d'élevage aquacole. Un panorama sur les ressources piscicoles et leurs caractéristiques, sur leur collectage et les techniques de transformation. Le lecteur suit la chaîne de travail et le processus qui mène le poisson du filet jusqu'à son arrivée sur le banc du poissonnier, dans une boîte métallique, ou sous la forme d'un carré surgelé enrobé de chapelure.