Cuisine de l'océan

Résumé éditeur

Les ports ont depuis toujours bénéficié d'une belle réputations pour la qualité et la variété de leurs poissons,coquillages et crustacés. Dès le début du XVIIe siècle, les marins partent à l'assaut des océans : ce sont les premières expéditions commerciales en Asie. Le port de Saint-Malo, par exemple, devient le point de départ de nombreuses expéditions de pêche à la morue, notamment dans les eaux de Terre-Neuve. A terre, les femmes ont aussi joué un rôle essentiel en étant au coeur de l'industrie sardinière. C'est de cette histoire que sont nées les recettes contenues dans les pages de ce carnet manuscrit. Sur les côtes de l'océan, tout est bon à déguster, de Cancales à Nantes, en bouillon, en gratin ou sur le bout des doigts. Laissez-vous emporter par les embruns, de l'océan jusqu'à l'assiette.