En janvier 2021, les abattages de vaches et de veaux de boucherie reculent en têtes et en poids sur un an alors que ceux des bovins mâles augmentent. Les cours des vaches de qualité supérieure (catégorie « R ») se maintiennent à un niveau élevé, alors que ceux des bovins mâles et des veaux de boucherie sont en retrait par rapport à 2020. En décembre 2020, la production de bovins finis se replie de 1,4 % par rapport au niveau de 2019. La demande à l'export en bovins maigres augmente sans toutefois peser sur les cours qui restent à des niveaux bas. En décembre 2020, conséquence de la mise en place du deuxième confinement, les importations de viande chutent de 16,2 % sur un an. Dans le même temps, la demande de viande à l'export augmente et dépasse de 7,2 % le niveau de 2019. La consommation indigène de viande bovine recule.
Sujets :Abattoirs · Bovins · Commerce extérieur
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