En février 2021, les abattages de bovins mâles augmentent en têtes et en poids sur un an alors que ceux de vaches et de veaux de boucherie reculent. Les cours des bovins mâles repartent à la hausse. Ceux des vaches de qualité supérieure (catégorie « R ») se maintiennent à un niveau élevé. Les cours des veaux de boucherie restent en retrait par rapport à 2020. En janvier 2021, la production de bovins est en hausse de 0,9 % par rapport à 2020. La demande à l'export en bovins maigres recule, pesant ainsi sur les cours. En janvier 2021, conséquence de la fermeture des restaurants et du couvre-feu, les importations de viande reculent sur un an. La demande de viande à l'export baisse également. La consommation indigène de viande bovine est en repli.
Sujets :Abattoirs · Bovins · Consommation
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