Bovins

Résumé éditeur

En 2023, la production bovine diminue de nouveau (- 5,3 %), dans un contexte de poursuite de la décapitalisation du cheptel. Le recul concerne la quasi-totalité des catégories de bovins, notamment les vaches (- 7,4 %). Du fait du manque de disponibilités en broutards et de l'augmentation de l'activité d'engraissement en France, les exportations de bovins maigres reculent. Le contexte inflationniste freine la consommation et les échanges extérieurs de viande bovine. Malgré une demande atone, le repli de l'offre maintient les cours des bovins à des niveaux relativement hauts, supérieurs à ceux de 2022. Le cours de la vache « O » diminue tout de même en fin d'année. Les coûts de production s'orientent légèrement à la baisse, mais restent élevés.