# Un goût de forêt : identifier, récolter et régénérer les plantes comestibles du Québec

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/un-gout-de-foret-cb472571014 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Laurence Burton](https://superlivre.fr/auteur/laurence-burton-cb18100542r)
- **Première parution** : 2022
- **Langue** : français
- **Genres** : [Cuisine](https://superlivre.fr/genre/cuisine-cb11931819b), [Identification](https://superlivre.fr/genre/identification-cb11961842g), [Plantes sauvages comestibles](https://superlivre.fr/genre/plantes-sauvages-comestibles-cb11965457c), [Québec (Canada)](https://superlivre.fr/genre/quebec-canada-cb119326896), [Récolte](https://superlivre.fr/genre/recolte-cb11976292s)
- **Éditions recensées** : 1 (2022–2022)

## Résumé

« Le guide de terrain le plus complet à emporter dans son sac à dos! Laurence Burton est la fondatrice de l'entreprise de cueillette Un goût de forêt, dont les ateliers sont très courus par un public de plus en plus intéressé à découvrir la diversité des plantes comestibles de nos grands espaces. Elle propose un guide de terrain plus-que-complet, appelé à être LA référence vers laquelle les cueilleurs débutants et expérimentés se tourneront dans leur quête d'un ouvrage possédant toutes les qualités : pratique, informatif, faisant un tour d'horizon de chaque plante, et parfaitement illustré. Plantes sauvages comestibles du Québec trace le portrait de 70 à 80 plantes classées par ordre alphabétique pour une consultation intuitive ; il nous renseigne sur la cueillette éthique assurant une régénération des plantes (notamment celles qui sont menacées ou vulnérables) ; il propose des techniques de cueillette, des méthodes de conservation et des idées de recettes à cuisiner au retour de la randonnée. En outre, il comporte : un tableau des verdures, fruits, fleurs, racines et tubercules, noix et graines, classés selon les parties comestibles ; un calendrier des récoltes (quelles parties des plantes cueillir à quelle période) ; une section sur une quinzaine de plantes toxiques à repérer (et sur ce qu'il convient de faire en cas d'ingestion accidentelle) ; des photos en couleurs de chaque spécimen et de ses parties, ce qui contribue à la richesse de l'ouvrage. »

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2022 | [Éditions de l'Homme](https://superlivre.fr/editeur/de-lhomme) | Montréal | 301 | 9782761957854 |