# Transformer le lait : des techniques et des hommes

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/transformer-le-lait-cb46739419t (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Franche-Comté. Service régional de l'information statistique et économique](https://superlivre.fr/auteur/franche-comte-service-regional-de-linformation-statistique-et-economique-cb11864189r)
- **Première parution** : 1993
- **Langue** : français
- **Genres** : [Produits laitiers](https://superlivre.fr/genre/produits-laitiers-cb119364450)
- **Éditions recensées** : 1 (1993–1993)

## Résumé

Des hommes. Collecte, réception, prétraitement du lait. Fabrication : les fromages à pâte pressée, les fromages à pâte molle ou persillée. Le beurre.Le sérum. Les eaux résiduaires. Photo, carte, tableau

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 1993 | [SRISE Franche-Comté](https://superlivre.fr/editeur/srise-franche-comte) | [Paris] |  |  |