Traité d'analyse sensorielle du safran

Résumé éditeur

Premier Traité de Safranologie, le Traité d'Analyse Sensorielle du Safran présente la Méthode Systématique et Complète qu'a développée Dr. Lachaud pour Analyser un Safran par les Sens, à la manière des Vins en Oenologie. Le Livre comporte 2 parties. La première Partie donne au Lecteur tous les Concepts et toute la Connaissance nécessaires, sur nos Mécanismes Perceptifs, sur la Chimie du Safran, sur les Caractéristiques Organoleptiques du Safran, et sur la Relation entre Chimie et Perception. La deuxième Partie du livre décrit la Méthode - outils et procédure à suivre pas à pas. Ainsi, tout Évaluateur, Novice ou Expert, est guidé pour Organiser l'Avalanche de Sensations qu'il éprouve, et Communiquer avec beaucoup de Précision sur les Caractéristiques Organoleptiques d'un Safran. Un Ouvrage de Référence pour les milieux de la Production-Vente, pour les Concours, et pour les Acheteurs Avertis désireux de se prémunir contre les Fraudes.