# Texturation par cuisson-extrusion de mélanges protéiques à teneur élevée en eau : application à la viande de volaille séparée mécaniquement

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/texturation-par-cuisson-extrusion-de-melanges-proteiques-a-teneur-elevee-en-eau-cb375995505 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Denis Megard](https://superlivre.fr/auteur/denis-megard-cb122594452)
- **Première parution** : 1986
- **Langue** : français
- **Éditions recensées** : 1 (1986–1986)

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 1986 | [ANRT](https://superlivre.fr/editeur/anrt) | Grenoble 2 |  |  |