Terroirs viticoles du Jura

Résumé éditeur

Cet ouvrage s'organise en deux parties. La première présente l'histoire géologique du vignoble jurassien et ses caractères originaux. Occupant le rebord occidental du Jura, l'existence du vignoble est due à la présence d'une rupture géologique constituée par la limite entre le Jura et le Fossé de la Bresse. La grande originalité du vignoble jurassien réside dans la dominance des terres marneuses dans son substrat géologique. Malgré l'homogénéité de ce substrat, le vignoble jurassien présente une grande variabilité de ses sols, apportée par les complexes de formations superficielles étalés sur les versants au cours des périodes récentes du Quaternaire. Ces dispositions particulières sont la résultante d'une longue histoire géologique dont l'épisode fondateur est le chevauchement du rebord occidental du Jura sur la Bresse. La seconde partie donne le détail des caractères géologiques des terroirs viticoles, commune par commune. Du nord au sud, huit zones viticoles présentant chacune des caractères communs sont décrites. Il s'agit de : Zone nord du Vignoble, d'appellation "Côtes du Jura"; Zone d'appellation "Arbois"; Zone de Poligny, d'appellation "Côtes du Jura"; Zone d'Arlay-Voiteur, d'appellation "Côtes du Jura"; Zone d'appellation "Château-Chalon"; Zone d'appellation "L'Etoile"; Zone de Lons-le-Saunier, d'appellation "Côtes du Jura"; Zone du Revermont, d'appellation "Côtes du Jura".