# Terroirs et gastronomies d'outre-mer : la valorisation d'un patrimoine d'exception

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/terroirs-et-gastronomies-doutre-mer-cb472783798 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Chantal Honoré-Molin](https://superlivre.fr/auteur/chantal-honore-molin-cb18096569x)
- **Première parution** : 2023
- **Langue** : français
- **Genres** : [2001-2025](https://superlivre.fr/genre/2001-2025-cb135365257), [France](https://superlivre.fr/genre/france-cb119314762), [Gastronomie](https://superlivre.fr/genre/gastronomie-cb11931547r), [Produits agricoles](https://superlivre.fr/genre/produits-agricoles-cb11932997n), [Produits du terroir](https://superlivre.fr/genre/produits-du-terroir-cb12098726v), [Territoires et possessions](https://superlivre.fr/genre/territoires-et-possessions-cb11979281v)
- **Éditions recensées** : 1 (2023–2023)

## Résumé

Comment sont valorisés les terroirs ultramarins français et les gastronomies qui y sont associées ? L'auteure délivre des clés de compréhension de ces territoires et fait état des défis à relever, dans des espaces caractérisés par une forte dépendance aux subventions ainsi que par une alimentation fortement composée de produits ultra-transformés. Quatre enjeux majeurs sont mis en évidence : la préservation de patrimoines singuliers, la santé publique, le développement socio-économique et l'écologie. Le processus de valorisation dépend d'acteurs multiples à différentes échelles, qui sont pour certains engagés dans un processus de valorisation qui est à la fois une quête identitaire, mais également stratégique d'un point de vue géoéconomique. Le lecteur est ici invité à prendre place à la table des Outre-mer et à en explorer les richesses.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2023 | [Éd. l'Harmattan](https://superlivre.fr/editeur/lharmattan) | Paris | 104 | 978-2-14-048435-3 |