# Technologie culinaire : personnel, équipements, matériel, produits, hygiène et sécurité

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/technologie-culinaire-e6a0e057c9bc (données du dépôt légal BnF).

- **Auteurs** : [Michel Maincent-Morel](https://superlivre.fr/auteur/michel-maincent-morel-cb120404560), [Robert Labat](https://superlivre.fr/auteur/robert-labat-cb12198805b), [Richard Leman](https://superlivre.fr/auteur/richard-leman-cb131864019)
- **contributeur** : [Dominique Loiseau](https://superlivre.fr/auteur/dominique-loiseau-cb120750510)
- **Première parution** : 1987
- **Langue** : français
- **Genres** : [Cuisine -- Technique](https://superlivre.fr/genre/cuisine-technique-cb121424152)
- **Éditions recensées** : 3 (1987–2003)

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 1987 | [[BPI]](https://superlivre.fr/editeur/bpi) | Paris | 480 | 2-85708-043-3 |
| 1997 | [[BPI]](https://superlivre.fr/editeur/bpi) | Paris | 175 | 2-85708-177-4 |
| 2003 | [[BPI]](https://superlivre.fr/editeur/bpi) | Clichy | 496 | 2-85708-043-3 |