# Surimi de chinchard, Trachurus trachurus L. : influence de conditions technologiques sur des caractéristiques de texture du produit après traitement thermique

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/surimi-de-chinchard-trachurus-trachurus-l-cb37610794p (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Véronique Verrez](https://superlivre.fr/auteur/veronique-verrez-cb124236556)
- **Première parution** : 1987
- **Langue** : français
- **Éditions recensées** : 1 (1987–1987)

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 1987 | [ANRT](https://superlivre.fr/editeur/anrt) | Grenoble 2 |  |  |