Surimi de chinchard, Trachurus trachurus L.
influence de conditions technologiques sur des caractéristiques de texture du produit après traitement thermique
auteur :Véronique Verrez
- Première parution
- 1987
- Éditeur
- ANRTGrenoble 2
- Pages
- —
- Éditions
- 1
- Langue
- Français
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