Stéphanie Le Quellec

Résumé éditeur

<p><b>La télévision a fait connaître le visage de Stéphanie Le Quellec, mais c est à La Scène, le restaurant du très élégant Prince de Galles, avenue George-V à Paris, que l on se presse aujourd hui pour goûter sa cuisine. Le Guide Michelin a récompensé d une étoile cette jeune chef animée par le feu et la grâce.</b></p><p>La cuisine de Stéphanie Le Quellec étonne et séduit par son insatiable recherche de sincérité. C est une cuisine de vérité, très technique, voire pointilleuse, et pourtant animée par le goût du partage, de la saveur, du plaisir de manger, de la notion de régal.</p><p>Une cuisine structurée par la dualité du feu et de la grâce.</p><p>Femme (grâce), Stéphanie Le Quellec a fait ses preuves (feu) dans un monde d hommes ; sa cuisine est aussi maîtrisée (feu) qu elle est liée à l émotion (grâce) ; tout juste trentenaire, elle relève le challenge d une table de palace (feu) tout en désacralisant la posture du chef (grâce) ; elle avance avec humilité (grâce) sur <i>La Scène</i> parisienne (feu) et assume la pression (feu) sans perdre la fraîcheur de l enfance (grâce).</p><p>La cuisine de Stéphanie Le Quellec est en osmose avec l authenticité et la distinction du <i>Prince de Galles</i>, une maison de grand luxe à l atmosphère intimiste et chaleureuse, un palace de poche. Une adresse riche, élégante, mais jamais intimidante, à l image de la cuisine que Stéphanie Le Quellec exécute à <i>La Scène</i>, restaurant ouvert aux regards des convives, comme elle-même l a voulu.</p><p> </p><p>Dans ce livre comme au <i>Prince de Galles</i>, les recettes de Stéphanie Le Quellec, en charge de l ensemble de la restauration, sont autant de séquences qui rythment la vie de l hôtel, des premières sensations du petit déjeuner, à l élégance du dîner ou aux surprises du déjeuner, en passant par la convivialité d un brunch dominical, d un tea-time à l anglaise ou de tapas à l heure des cocktails. Au gré des recettes de Stéphanie Le Quellec (une cinquantaine), c est un...