# Science et technologie des aliments : principes de chimie des constituants et de technologie des procédés

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/science-et-technologie-des-aliments-b62bd492994a (données du dépôt légal BnF).

- **Auteurs** : [Werner J. Bauer](https://superlivre.fr/auteur/werner-j-bauer-cb162620273), [Raphaël Badoud](https://superlivre.fr/auteur/raphael-badoud-cb162622040), [Jürg Löliger](https://superlivre.fr/auteur/jurg-loliger-cb16262206p)
- **Première parution** : 2010
- **Langue** : français
- **Genres** : [Aliments -- Analyse](https://superlivre.fr/genre/aliments-analyse-cb11944042k), [Aliments -- Composition](https://superlivre.fr/genre/aliments-composition-cb119338352)
- **Éditions recensées** : 1 (2010–2010)

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2010 | [Presses politechniques et universitaires romandes](https://superlivre.fr/editeur/presses-politechniques-et-universitaires-romandes) | Lausanne | 720 | 978-2-88074-754-1 |