# Science et cuisine : avancées récentes en gastronomie moléculaire

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/science-et-cuisine-cb399893197 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Hervé This vo Kientza](https://superlivre.fr/auteur/herve-this-vo-kientza-cb129474040) (1955–)
- **contributeur** : [Hervé This vo Kientza](https://superlivre.fr/auteur/herve-this-vo-kientza-cb129474040)
- **Première parution** : 2000
- **Langue** : français
- **Genres** : [Aliments -- Composition](https://superlivre.fr/genre/aliments-composition-cb119338352), [Cuisine -- Technique](https://superlivre.fr/genre/cuisine-technique-cb121424152)
- **Éditions recensées** : 1 (2000–2000)

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2000 | [Université de tous les savoirs [éd.]](https://superlivre.fr/editeur/universite-de-tous-les-savoirs-ed) | Paris. - Vanves |  |  |