# Sarrasin, l'alternative sans gluten

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/sarrasin-lalternative-sans-gluten-cb46968446f (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Clémence Catz](https://superlivre.fr/auteur/clemence-catz-cb16591437d)
- **Première parution** : 2022
- **Langue** : français
- **Genres** : [Cuisine (sarrasin commun)](https://superlivre.fr/genre/cuisine-sarrasin-commun-cb16746981s)
- **Éditions recensées** : 1 (2022–2022)

## Résumé

Avec les galettes bretonnes et le kasha, vous pensiez avoir fait le tour du sarrasin ? Pourtant, cette petite graine sans gluten possède des propriétés étonnantes en cuisine.• Profitez de ses composants mucilages pour faire des blinis sans œufs ou une pâte à pizza sans gluten.• Consommez le sarrasin cru, faites-le germer et transformez-le en petits pains sans cuisson bourrés de nutriments (Pain des Fleurs, pain essénien).• Torréfiez-le, moulez-le puis cuisinez-le en délicieux cookies ou madeleines.• Déclinez ses graines en mode « risotto », ses flocons en porridge salé ou en fondant magique au chocolat.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2022 | [la Plage](https://superlivre.fr/editeur/la-plage) | Vanves | 79 | 978-2-38338-023-8 |