L'exploitation laitière dégage un revenu plus faible en Auvergne que dans les autres régions. Elle mobilise une surface agricole identique tout en pratiquant un système extensif avec des prairies naturelles étendues et une surface en maïs fourrage très limitée. Son troupeau est plus petit, la production par animal plus faible et le prix du lait payé au producteur est un des plus bas. Le montant des charges, notamment d'aliments, pèse rès lourd. Les subventions ne compensent pas ces handicaps.
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| Année | Éditeur | ISBN | Pages | Ville | Occasion | Librairie | Notice | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2007 | SRISE Auvergne | — | — | [Paris] | Vinted |
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