En octobre 2019, la collecte de lait de vache progresse de 1,4 % par rapport à octobre 2018, mais reste en retrait de 0,5 % en cumul annuel. Au mois d'octobre 2019, le prix du lait standard conventionnel (hors Bio et AOP/IGP) est estimé à 339 C/1 000 litres, soit au niveau d'octobre 2018, mais en hausse de 3,9 % en cumul annuel. Tous types de lait, le prix standard s'établit en moyenne à 356 C/1 000 litres (+ 1,2 %) et le prix à teneurs réelles à 389 C/1 000 litres (+ 2 %).Les évolutions des fabrications de produits laitiers sont hétérogènes en octobre 2019, avec des écarts plus marqués pour les produits industriels : la forte demande de poudre de lait sur le marché se traduit parune hausse des fabrications de 13,4 %, tandis que la poudre de lactosérum recule de 9 %.En octobre 2019, la collecte de lait de chèvre progresse de 4,5 % sur un an, mais reste stable en cumul annuel (- 0,2 %). La collecte de lait de brebis s'accroit de 17,1 %, mais reste déficitaire sur un an en cumulde janvier à octobre 2019 (- 0,8 %). Les évolutions des fabrications de produits laitiers au lait de chèvre et au lait de brebis sont disparates.
Sujets :Production laitière · Produits laitiers
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