Regards croisés. Les circuits courts, une voie rémunératrice mais risquée

Résumé éditeur

Les exploitations agricoles en bovin viande commercialisant en circuits courts dégagent un revenu supérieur en moyenne à celui de l'ensemble des producteurs spécialisés du Limousin. Toutefois, s'il est possible d'atteindre des revenus nettement supérieurs, le risque d'obtenir des résultats inférieurs aux performances hors circuits courts n'est pas négligeable. Les circuits courts permettent ainsi de conserver plus de revenu sur le siège de l'exploitation, donc en milieu rural. Mais ils ne peuvent constituer une stratégie équitable de développement local que si un accompagnement est proposé aux exploitants qui souhaitent adopter ce débouché.