# Recettes d'un maître véganier

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/recettes-dun-maitre-veganier-22c550975a81 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Jean-Christian Jury](https://superlivre.fr/auteur/jean-christian-jury-cb17100492w)
- **Première parution** : 2019
- **Langue** : français
- **Genres** : [Cuisine végétalienne](https://superlivre.fr/genre/cuisine-vegetalienne-cb16986850d)
- **Éditions recensées** : 1 (2019–2019)

## Résumé

Dans les restaurants du monde entier, aux côtés du saucier, poissonnier ou pâtissier, se développe la profession de «  véganier  ». Jean-Christian Jury vous en dévoile tous les secrets dans ce guide très complet alimenté par sa propre expérience du métier  :  Une sélection de recettes qui ont fait l'unanimité  : raviolis crus, cannelloni à l'avocat, portobello farcis, merguez végétales…Les basiques indispensables à un bon véganier (beurre d'amandes, râpé végétal…)Les conseils du chef pour s'organiser ou choisir la bonne sauce…  Un livre de référence destiné aux professionnels comme aux amateurs de la cuisine vegan  !

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2019 | [la Plage](https://superlivre.fr/editeur/la-plage) | Vanves | 248 | 978-2-84221-714-3 |