Recensement agricole 2020. Production laitière

Résumé éditeur

Depuis 10 ans, le nombre d'exploitations laitières de Bourgogne-Franche-Comté a baissé de 21 %. En 2020, 4200 exploitations sont réparties sur le territoire régional. Malgré la baisse d'effectif, le cheptel et la production laitière se sont accrus, surtout dans l'Est de la région. Contrairement à la France, les exploitations de la région restent majoritairement de taille moyenne malgré une concentration régulière depuis plusieurs décennies. Ce mouvement s'accompagne de transformations de la SAU et du cheptel. Si certains départements se rapprochent de la moyenne nationale, d'autres conservent une forte typicité « herbagère ». Bien que déjà fortement présente dans certains territoires de la région, les filières sous signe de qualité et biologique se sont fortement développées durant la dernière décennie. Le nombre d'exploitants a diminué moins vite que celui du nombre d'exploitations. Les co-exploitants, le plus souvent issus de la même famille, sont plus nombreux avec le développement des sociétés. Les chefs d'exploitations effectuent la grande majorité du temps de travail sur la ferme. Le problème de transmission est un peu moins important que dans d'autres filières, les chefs d'exploitations étant plus jeunes en moyenne.