Recensement agricole 2020, les caprins

Résumé éditeur

L'élevage caprin diminue en Centre-Val de Loire, en nombre d'élevages comme en nombre de têtes. La région détient cependant 10 % du cheptel national, réparti dans 648 exploitations. Les troupeaux s'agrandissent et sont plus grands que la moyenne métropolitaine. Le nombre d'exploitations individuelles s'érode, au profit de formes sociétaires variées, mais le capital reste en grande partie aux mains des exploitants actifs. La main d'œuvre chute alors que la productivité augmente sur les dix dernières années. Les chefs d'exploitations sont de plus en plus formés, avec un niveau d'étude plus élevé que dans les autres filières régionales. Le renouvellement des générations reste délicat, avec des exploitants vieillissants dont l'avenir des fermes est souvent incertain. La production de lait de chèvre bio progresse, mais reste inférieure à la moyenne nationale. La production sous SIQO augmente et dépasse largement la moyenne métropolitaine.