# Recensement agricole 2020, élevage bovin allaitant : des élevages bovins viande caractérisés par leur grande taille et peu d'engraissement

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/recensement-agricole-2020-elevage-bovin-allaitant-cb472617006 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteurs** : [Centre-Val de Loire. Service régional de l'information statistique et économique](https://superlivre.fr/auteur/centre-val-de-loire-service-regional-de-linformation-statistique-et-economique-cb11862663z), [Centre-Val de Loire. Direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt](https://superlivre.fr/auteur/centre-val-de-loire-direction-regionale-de-lalimentation-de-lagriculture-et-de-l-cb12190046s)
- **Première parution** : 2023
- **Langue** : français
- **Genres** : [Bovins](https://superlivre.fr/genre/bovins-cb11936414q), [Exploitations agricoles](https://superlivre.fr/genre/exploitations-agricoles-cb11950185c), [Élevage](https://superlivre.fr/genre/elevage-cb11931346v)
- **Éditions recensées** : 1 (2023–2023)

## Résumé

L'élevage bovin allaitant régresse en Centre-Val de Loire, que ce soit au sein d'exploitations spécialisées en bovin viande ou en polyculture-élevage. Les ateliers bovins viande sont moins nombreux et se concentrent dans le sud régional. Cependant, les élevages s'agrandissent, en surfaces et en cheptels : les cheptels à plus de 100 vaches-mères sont les seuls dont le nombre augmente entre 2010 et 2020. La région produit majoritairement pour la vente en maigre. Les animaux sont engraissés ailleurs, en Italie et Espagne, en particulier. Ce secteur de production est très majoritairement géré par des hommes. Le renouvellement des générations est difficile et l'âge moyen augmente sur les dix dernières années. Le niveau de formation des éleveurs de bovins viande a augmenté, même s'il reste en-deçà des autres orientations. Le label rouge s'est beaucoup développé cette dernière décennie, mais le bio peine à progresser. La diversification des exploitations est orientée vers la découpe de viande et la prestation de travaux agricoles.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2023 | [SRISE Centre-Val de Loire](https://superlivre.fr/editeur/srise-centre-val-de-loire) | [Paris] |  |  |