Recensement agricole 2020

Résumé éditeur

En Bourgogne-Franche-Comté, 1 134 exploitations agricoles produisent des légumes sur 3 249 ha. La région ne représente que 1 % des surfaces françaises. La production se situe essentiellement sur le territoire de l'ancienne Bourgogne, notamment en Côte d'Or. En 10 ans, les débouchés des légumes de transformation ont fortement diminué. En revanche, les surfaces d'autres légumes et le nombre de producteurs a augmenté. La production en agriculture biologique est très dynamique : 22 % des surfaces en légumes sont certifiées, part régionale la plus importante de France. La quasi-totalité des légumes de plein champ sont produits par des exploitations de surface importante, 150 ha de SAU moyenne, et de grande dimension économique. Des structures plus petites sont davantage tournées vers le maraîchage. Elles produisent plus souvent en agriculture biologique et commercialisent plus facilement en circuit court. Les maraîchers sont en moyenne plus jeunes et près d'un tiers sont des femmes.