Recensement agricole 2000. L'agriculture en Auvergne à l'entrée du 21ème siècle

Résumé éditeur

Ce document consacré au recensement agricole 2000 se présente sous forme de fiches par thème et est agrémenté de cartes, graphiques et tableaux. Il fait le constat suivant : - Toujours moins de bras (une population familiale de 95 000 personnes soit 7% de la population totale d'Auvergne). - Moins d'exploitations mais de plus grande taille (30 000 exploitations avec une taille moyenne de 50 ha ). - Des chefs d'exploitation plus jeunes et mieux formés (l'âge moyen s'abaisse de 50 ans en 1988 à 47 ans). - Une agriculture de plus en plus spécialisée et entre les mains de près de 20 000 professionnels. - Des productions végétales diversifiées - Une production d'herbe sur 1 220 000 ha qui fait de l'Auvergne la plus grande prairie de France. - Un troupeau herbivore en mutation : partant d'un quasi équilibre en 1988, le troupeau allaitant (478 000 têtes) a largement occupé la place laissée libre par la réduction du cheptel laitier (277 000 têtes). - Des produits de qualité et une prise en compte de l'environnement.