# Réajustement du potentiel industriel laitier : six ans de restructuration (1985 - 1991)

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/reajustement-du-potentiel-industriel-laitier-cb46760252j (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Poitou-Charentes. Service régional de l'information statistique et économique](https://superlivre.fr/auteur/poitou-charentes-service-regional-de-linformation-statistique-et-economique-cb120362769)
- **Première parution** : 1992
- **Langue** : français
- **Genres** : [Fromage](https://superlivre.fr/genre/fromage-cb119348746), [Industrie laitière](https://superlivre.fr/genre/industrie-laitiere-cb11936430z), [Produits laitiers](https://superlivre.fr/genre/produits-laitiers-cb119364450)
- **Éditions recensées** : 1 (1992–1992)

## Résumé

Avec la fermeture ou la spécialisation de nombreux établissements, le redéploiement des laiteries autour de quelques pôles coopératifs ou  privés  a permis des économies sur les immobilisations, depuis les équipements de réception et de prétraitement du lait jusqu'au matériel de fabrication. Seule la branche fromagère, tirée par le succès du chèvre, a augmenté une partie de ses capacités. La production s'est rationalisée avec le développement de l'automatisation et le doublement du travail posté ; mais l'emploi en subit le contrecoup, passant de 3 000 à 2 500 salariés.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 1992 | [SRISE Poitou-Charentes](https://superlivre.fr/editeur/srise-poitou-charentes) | [Paris] |  |  |