# Réactivité du nitrite dans les produits carnés : action sur les acides aminés, protéines et lipides

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/reactivite-du-nitrite-dans-les-produits-carnes-cb375996017 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Philippe Mellet](https://superlivre.fr/auteur/philippe-mellet-cb12259802w) (1961–)
- **Première parution** : 1986
- **Langue** : français
- **Éditions recensées** : 1 (1986–1986)

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 1986 | [ANRT](https://superlivre.fr/editeur/anrt) | Grenoble 2 |  |  |