# Qui est la viande ? : logique du cannibalisme invisible

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/qui-est-la-viande-cb471739279 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Olivier Assouly](https://superlivre.fr/auteur/olivier-assouly-cb14457150z) (1967–)
- **Première parution** : 2022
- **Langue** : français
- **Genres** : [Animaux maltraités](https://superlivre.fr/genre/animaux-maltraites-cb167012031), [Chair (philosophie)](https://superlivre.fr/genre/chair-philosophie-cb18024286r), [Consommation](https://superlivre.fr/genre/consommation-cb11934136q), [Viande](https://superlivre.fr/genre/viande-cb119337782)
- **Éditions recensées** : 1 (2022–2022)

## Résumé

Une réflexion philosophique sur la signification culturelle et anthropologique de la viande dans une perspective qui n'est pas uniquement liée à l'animal. Comment la possibilité de se nourrir de produits carnés est-elle aujourd'hui fondamentalement en crise et compromise ? Dans la suite logique de ses travaux consacrés aux nourritures et aux interdits alimentaires, Olivier Assouly engage une réflexion autour de ce qui a conduit nos sociétés à disposer du corps des bêtes à des fins alimentaires. Or la viande, loin de s'extraire comme une ordinaire matière première, renvoie au vivant et à sa souffrance. L'apparition d'une viande dite " cellulaire ", produit carné issu de la mise en culture de cellules souches, ouvre à ce jour la voie à une viande " désanimalisée ", c'est-à-dire affranchie du cycle de vie et de domestication d'un animal. Or, cette option, a priori morale, se heurte à des résistances sociales qui nous révèlent indirectement la fonction symbolique de la viande : à l'animal, par substitution d'une victime humaine, reviendrait la charge de juguler le trop-plein de violence et de cruauté. C'est pourquoi la question de savoir ce qu'est la viande importe moins que celle de savoir " qui " elle est.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2022 | [Pocket](https://superlivre.fr/editeur/pocket) | Paris | 191 | 978-2-266-32361-1 |