Quand, pourquoi et comment malter les aliments (d'après de nouvelles recherches)
orge germée et maltage naturel ; ferments amylolytiques d'origines diverses ; températures "opima" d'activité diastasique des différents dérivés du malt : farine de malt et extraits de malt ; pratique du maltage artificiel
auteur :Raoul Lecoq
- Première parution
- 1925
- Éditeur
- Vigot frèresParis
- Pages
- 48
- Éditions
- 1
- Langue
- Français
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Édition
| Année | Éditeur | ISBN | Pages | Ville | Occasion | Notice | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1925 | Vigot frères | — | 48 | Paris | Vinted | BNF → |