# Propriétés fonctionnelles de la gomme xanthane : propriétés rhéologiques des solutions aqueuses et interactions avec la gomme de caroube

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/proprietes-fonctionnelles-de-la-gomme-xanthane-cb37612847x (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Gérard Cuvelier](https://superlivre.fr/auteur/gerard-cuvelier-cb12448717j)
- **Première parution** : 1988
- **Langue** : français
- **Éditions recensées** : 1 (1988–1988)

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 1988 | [ANRT](https://superlivre.fr/editeur/anrt) | Grenoble 2 |  |  |