# Productions et transformations laitières en 2021 en Centre-Val de Loire : la baisse du nombre des exploitations laitières se traduit par une baisse des livraisons de lait

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- **Auteurs** : [Centre-Val de Loire. Service régional de l'information statistique et économique](https://superlivre.fr/auteur/centre-val-de-loire-service-regional-de-linformation-statistique-et-economique-cb11862663z), [Centre-Val de Loire. Direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt](https://superlivre.fr/auteur/centre-val-de-loire-direction-regionale-de-lalimentation-de-lagriculture-et-de-l-cb12190046s)
- **Première parution** : 2023
- **Langue** : français
- **Genres** : [Production laitière](https://superlivre.fr/genre/production-laitiere-cb11982693g), [Produits agricoles](https://superlivre.fr/genre/produits-agricoles-cb11932997n), [Vaches laitières](https://superlivre.fr/genre/vaches-laitieres-cb11938415j)
- **Éditions recensées** : 1 (2023–2023)

## Résumé

En Centre-Val de Loire, la quasi-totalité de la production de lait de vache est vendue aux acteurs de la transformation laitière. En 2021, les livraisons de lait de vache et de chèvre baissent, avec toujours moins d'exploitations. Grâce à une production fermière importante et la fabrication de cinq fromages de chèvres sous AOP, le Centre-Val de Loire conserve sa 4e place au classement des régions productrices de lait de chèvre.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2023 | [SRISE Centre-Val de Loire](https://superlivre.fr/editeur/srise-centre-val-de-loire) | [Paris] |  |  |