# Productions et transformations laitières en 2019. Des livraisons de lait en baisse et toujours moins d'exploitations laitières en région

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- **Auteur** : [Centre-Val de Loire. Service régional de l'information statistique et économique](https://superlivre.fr/auteur/centre-val-de-loire-service-regional-de-linformation-statistique-et-economique-cb11862663z)
- **Première parution** : 2021
- **Langue** : français
- **Genres** : [Exploitations agricoles](https://superlivre.fr/genre/exploitations-agricoles-cb11950185c), [Production laitière](https://superlivre.fr/genre/production-laitiere-cb11982693g), [Produits laitiers](https://superlivre.fr/genre/produits-laitiers-cb119364450)
- **Éditions recensées** : 1 (2021–2021)

## Résumé

En Centre-Val de Loire, le lait de vache est destiné quasi-exclusivement aux acteurs de la transformation laitière. En2019, les livraisons de lait de vache et de chèvre baissent, avec toujours moins d'exploitations.La région occupe toujours la 4e place du classement des régions productrices de lait de chèvre en France. Elle sedistingue par une production fermière importante, dont la fabrication de 5 fromages sous AOP.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2021 | [SRISE Centre-Val de Loire](https://superlivre.fr/editeur/srise-centre-val-de-loire) | [Paris] |  |  |