Productions et transformations laitières en 2019. Des livraisons de lait en baisse et toujours moins d'exploitations laitières en région

Résumé éditeur

En Centre-Val de Loire, le lait de vache est destiné quasi-exclusivement aux acteurs de la transformation laitière. En2019, les livraisons de lait de vache et de chèvre baissent, avec toujours moins d'exploitations.La région occupe toujours la 4e place du classement des régions productrices de lait de chèvre en France. Elle sedistingue par une production fermière importante, dont la fabrication de 5 fromages sous AOP.